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天天美食健康菜谱麻婆茄子的家常做法

2019-01-10 18:15

  茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、维生素E,并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等,维生素E既可抗衰老,又可提高毛细血管抵抗力,防止出血;维生素.

  茄子切成滚刀块,做茄子的时候更容易入味,而且茄子受热面也比较多,煎茄子的时候可以更快成熟。

  原料:嫩茄子、猪肉馅、小葱、姜、蒜、豆瓣酱1小勺、辣酱1小勺、辣椒面1小勺、糖1/2小勺、花椒面1小勺、干淀粉2小勺、水淀粉适量

  1、茄子清洗干净,切成滚刀块,在茄子上撒2小勺干淀粉,拌匀,葱姜剁碎,小葱切成葱花备用。

  2、锅中放一大勺油,油热后,将裹了淀粉的茄子块下锅,小火慢慢煎熟,然后铲出备用。

  3、锅里放少许油,油热后将1勺豆瓣酱、1勺辣酱放入,小火煸炒出红油,然后放入1小勺辣椒面,然后将猪肉馅放入,炒熟后,加入大半碗开水,然后将事先煎熟的茄子放入锅中,让酱汁的味道浸入茄子。

  4、撒上蒜粒和姜粒,加入半小勺糖调味,等到锅中的汤汁再次滚开,加入水淀粉勾芡,等到汤汁粘稠即可关火。

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